William,
Você pode fazer isso utilizando Subqueries....
select cliente.nome Cliente, sum(pedido.valortotal) Total, sum(pedido.valortotal) / (Select sum(b.ValorTotal) from Pedido B) * 100 as Porcentagem from cliente, pedido where pedido.idcliente = cliente.idcliente group by cliente.nome Code Snippet
Não cheguei a mexer na sua query, apenas acrescentei a coluna de porcentual e não mexi no seu join, além disso, não fiz nenhum filtro na subquery isso você é que terá que fazer caso queira filtrar o montante total...